服务员在倒酒时的顺序及流程如下：
1. 迎接客人：服务员首先应以热情的态度迎接客人，并引导客人至座位。
2. 摆放酒具：在客人落座后，服务员应迅速将酒杯、酒瓶等酒具摆放好。确保酒杯干净、整齐，酒瓶打开的瓶口朝向客人。
3. 开启酒瓶：在得到客人的允许后，服务员应使用开瓶器或瓶盖开启酒瓶。开启瓶盖时，应避免瓶塞直接接触桌面，以免污染。
4. 倒酒：
酒杯选择：根据酒的类型选择合适的酒杯，如红酒用红酒杯，白酒用白酒杯。
倒酒姿势：倒酒时，酒瓶瓶口应紧贴酒杯杯口，但不要接触，以防止污染。
倒酒量：一般倒酒至酒杯的1/3到1/2处为宜。
倒酒速度：倒酒速度不宜过快，以免溅出。
5. 礼貌送酒：倒酒结束后，服务员应向客人微笑点头，并询问是否满意。如果客人需要添加酒水，应及时补充。
6. 注意事项：
保持酒具清洁：倒酒前后，确保酒具清洁，避免杂质影响酒的味道。
控制倒酒量：根据客人的需求和酒杯的容量来控制倒酒量。
注意礼仪：在倒酒过程中，保持优雅的姿态和礼貌的态度。
1. 不同类型的酒有不同的倒酒技巧，如红酒需轻轻摇晃酒杯，让酒液充分接触空气，从而释放出酒的香气。
2. 服务员应熟悉各种酒水的特点，以便为客人提供专业的建议。
3. 在某些文化或特殊场合，倒酒还包含特定的礼仪和规矩，服务员需要根据实际情况灵活应对。
温馨提示：
