要炸出酥脆好吃的地瓜丸子，关键在于地瓜的处理和油温的控制。
1.准备新鲜的地瓜，去皮切片，蒸熟后捣成泥，这样可以确保地瓜丸子的口感细腻。
2.加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀，根据需要可以适量加水调整硬度。
3.揉成小丸子，丸子大小可以根据自己的喜好来决定。
4.热锅冷油，油温要控制在六七成热，这样炸出的地瓜丸子才能外酥里嫩。
5.将地瓜丸子放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，期间要不断翻动，使其受热均匀。
6.炸好的地瓜丸子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油，待稍微冷却后即可食用。
1.地瓜选择：尽量选择新鲜的地瓜，这样的地瓜口感更好，营养价值也更高。
2.油温控制：油温过高会使丸子外表炸焦而内部不熟，油温过低则会使丸子吸油过多，所以油温的控制十分重要。
3.炸制时间：丸子的炸制时间不宜过长，否则容易炸糊，一般控制在5-7分钟左右即可。
综上所述，要炸出酥脆好吃的地瓜丸子，关键在于地瓜的处理和油温的控制。只要掌握好这些要点，你也能做出美味的地瓜丸子。
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