响油鳝丝是江浙沪菜系中的代表性菜品，具体归属存在不同说法，但综合权威信息可得出以下结论：
核心归属：苏帮菜（苏州菜）
多数权威来源明确指出，响油鳝丝属于苏帮菜，以鳝鱼为主料，因热油浇淋时发出“滋滋”声得名，具有鲜嫩、酱香浓郁的特点。
与淮扬菜的关系
部分观点认为响油鳝丝源于淮扬菜，但经改良后成为上海本帮菜的代表。淮扬菜以扬州、苏州等地为代表，而上海本帮菜（苏帮菜）在烹饪手法和风味上更强调本地特色。
地域覆盖
该菜系广泛流传于江浙沪地区，包括江苏、浙江、上海等地，属于江南菜系的典型代表。
总结 ：响油鳝丝以苏帮菜为核心归属，但受淮扬菜影响，现多被归类为江浙沪菜系中的地方特色菜。
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