制作爆米花的步骤如下：
准备食材：玉米粒100克、食用油50克、白砂糖80克和清水80克。
使用珐琅锅或砂锅，先烧热锅后加油，油温热至五成热左右。
倒入玉米粒，注意量不要超过锅底面积，且油要没过玉米粒。
边加热边搅拌，确保玉米粒受热均匀。
一旦看到玉米粒开始爆开，迅速盖上锅盖，留缝隙换气以保持脆口。
用双手旋转并均匀晃动锅，避免上下颠簸，确保均匀受热。
使用珐琅锅或砂锅，因为它们保温好、温度高、压力大，有助于提高成功率。
当听到锅内米花没有爆裂声时，关闭火源，防止底部烧焦。
快速将爆好的米花倒入漏筐中，以加快散热时间。
让爆米花自然放凉。
另起锅，烧油后润一遍锅，倒出油（这是不粘锅的关键）。
倒入水和白砂糖，单独炒糖以更好地包裹米花。
炒至糖微微发黄呈香油色时，关闭火源。
快速倒入放凉的米花，翻拌均匀即可。
按照以上步骤，您就可以制作出酥酥脆脆、香甜可口的爆米花。
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