要做出美味的红烧丸子，关键在于选材、调制肉馅和烹饪步骤。
首先，选材非常重要。选用新鲜的猪肉馅，最好是三分肥七分瘦的比例，这样做出来的丸子才会鲜嫩多汁。其次，调制肉馅时，需要加入适量的葱姜水、料酒、生抽、老抽、糖、盐和淀粉，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。然后，将调制好的肉馅做成丸子，放入热油中炸至金黄色。最后，将炸好的丸子放入调制好的红烧汁中，慢炖至入味。
1.红烧汁的调制：红烧汁主要由生抽、老抽、糖、料酒和清水组成。比例可以根据个人口味调整，一般来说，糖和生抽的比例为1:1，老抽少量用于调色，料酒和清水的量根据丸子的数量来定。
2.炸丸子的技巧：炸丸子时，油温要适中，约六七成热，过高容易外面糊了里面还没熟，过低则丸子容易吸油。炸好的丸子要用厨房纸巾吸去多余的油。
3.红烧丸子的烹饪步骤：炸好的丸子放入调制好的红烧汁中，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，让丸子充分吸收红烧汁的味道。
总的来说，做好红烧丸子需要选好材、调好味、掌握好烹饪技巧。只要做到这些，你也可以在家做出美味的红烧丸子。
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