香椿炒鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，它既能满足口感的需求，又能提供丰富的蛋白质和维生素。以下是简单易学的香椿炒鸡蛋做法。
首先，准备食材。取新鲜的香椿嫩芽约100克，鸡蛋3个。其次，处理食材。将香椿洗净，切成约1厘米的小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。然后，炒制菜肴。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻搅动，使鸡蛋液均匀受热凝固；待鸡蛋凝固成块后，倒入香椿段，翻炒均匀，加适量盐调味，炒至香椿变色即可。
1.香椿的营养价值：香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，其中的维生素C和E含量尤为突出，具有很好的抗氧化作用。
2.鸡蛋的营养价值：鸡蛋是公认的营养宝库，富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，尤其是卵磷脂，对大脑发育和记忆力有很好的促进作用。
3.香椿炒鸡蛋的烹饪技巧：炒香椿炒鸡蛋时，香椿下锅的时间不宜过长，否则会破坏其营养成分，同时也会使口感变差。
香椿炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感独特，值得一试。在烹饪过程中，注意食材的处理和火候的掌握，就能做出美味的香椿炒鸡蛋。
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