根据权威信息源，选锅需重点关注材质、尺寸、设计及安全等方面，具体建议如下：
铁锅
生铁锅 ：厚底、保温好，适合慢炒，但需注意生锈问题，建议选择有防锈处理的熟铁锅。
精铁锅 ：轻薄、导热快，适合猛火爆炒。
不锈钢锅 ：多层复合材质（如三层结构），耐用且易清洁，但导热不均。
其他材质
铝合金锅轻便，但易氧化；砂锅适合炖煮，但易破裂。
内径选择 ：32cm以内适合1-2人，35cm以上适合5口以上家庭。
重量参考 ：1.5kg以下适合日常使用，1.5kg以上适合力量较大者。
平底锅 ：适合燃气灶，需选择锅底较厚（约2-3mm）的款式。
凸底锅 ：适合电磁炉，但需注意底部是否均匀。
检查锈斑 ：锅面轻微锈斑属正常现象，但凹坑或填平痕迹需谨慎，可用小刷子刷洗验证。
品牌与认证 ：优先选择有“食品级”认证的品牌，避免低价劣质产品。
手柄设计 ：选择握感舒适、材质耐用的手柄，减少烹饪疲劳。
不粘锅 ：适合煎蛋、炒菜，但需注意其受热不均可能产生油烟。
砂锅/铸铁锅 ：适合慢炖、烤制，需耐心操作。
总结 ：根据烹饪需求选择材质，注意尺寸匹配与安全细节，避免盲目追求低价或功能堆砌。
温馨提示：
