要做出酥脆好吃的炸面饼，关键在于面团的调制和油炸的技巧。
1.面团调制：将面粉、酵母、糖和盐混合均匀，然后加入温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2.切块整形：醒发好的面团揉搓排气，分割成适当大小的面团块，擀成饼状，可以用叉子在饼上扎一些小孔，防止炸制时鼓泡。
3.炸制：热油至六七成热，放入饼坯，中小火慢炸，一面炸至金黄后翻面，两面都炸至金黄即可。
1.面团的调制：面团的软硬要适中，太硬会影响口感，太软则不易成型。酵母的量要适中，过多会影响面团的发酵。
2.面饼的整形：面饼的厚度要均匀，否则炸制时容易出现外熟内生的情况。扎小孔可以防止炸制时面饼鼓泡。
3.炸制的技巧：油温要适中，过高会使面饼外焦里生，过低则会使面饼吸油过多。炸制时要用中小火慢炸，一面炸至金黄后再翻面。
只要掌握了以上步骤和技巧，就能做出酥脆好吃的炸面饼。在炸制过程中要注意安全，避免热油溅伤。
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