寿司里面吃起来软软糯糯的是寿司饭。
寿司饭是由日本短粒米煮熟后，加入米醋、糖和盐调味而成的。这种米粒粘性较高，煮熟后口感软糯，是寿司的主要成分。在制作寿司时，通常会将寿司饭压实在海鲜、蔬菜等配料之上，然后用海苔包裹起来。因此，当你品尝寿司时，会感到软糯的寿司饭与新鲜的配料相结合，形成了独特的口感。
1.寿司饭的制作：制作寿司饭时，需要注意米饭的烹饪方法和调味料的比例。一般来说，米和水的比例为1:1.2，煮熟后需要让米饭稍微冷却后再调味。调味料的比例通常为米醋：糖：盐=5:3:1。
2.寿司饭的选择：在日本，有许多专门用来做寿司的短粒米品种，如"喜びの米"、"五百万石"等。这些米粒饱满，粘性适中，煮熟后口感软糯，是制作寿司的理想选择。
3.寿司的历史：寿司起源于中国，最初是一种为了保存鱼肉而发明的食物。后来，这种食物传到了日本，并逐渐发展成为今天我们熟悉的寿司。尽管寿司的形状和配料已经发生了许多变化，但是软糯的寿司饭一直是寿司的标志性特征。
总的来说，寿司里面吃起来软软糯糯的是寿司饭，它是寿司的主体部分，也是寿司独特口感的重要来源。
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