不建议食用。
腌的臭鸭蛋如果臭了，黄都黑了，可能是由于鸭蛋在腌制过程中或保存过程中受到了细菌、霉菌的污染，导致鸭蛋变质。这些有害微生物可能会产生一些有毒的代谢产物，如组胺、黄曲霉素等，对人体健康造成危害。因此，即使鸭蛋的外观变化不大，但如果闻到臭味或者看到蛋黄变黑，就不应该再食用。
1.鸭蛋的保存：鸭蛋在腌制后，需要在阴凉干燥处保存，避免阳光直射和潮湿。保存环境的温度和湿度都会影响鸭蛋的保存期限。
2.鸭蛋的变质迹象：除了闻到臭味和看到蛋黄变黑外，鸭蛋变质的其他迹象还包括蛋壳上出现霉斑，蛋清变得稀薄，甚至出现絮状物等。
3.食用变质食物的危害：食用变质食物可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。
因此，为了保障健康，我们应避免食用变质的腌鸭蛋。在日常生活中，我们也应学会正确保存食物，以延长食物的保存期限，避免食物变质。
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