新鲜牛毛肚清洗的步骤如下：
1. 初步浸泡：首先，将牛毛肚放入冷水中浸泡，一般浸泡时间约为30分钟。这样可以让牛毛肚表面的粘液和杂质初步松散。
2. 搓洗：在浸泡过程中，可以轻轻搓洗牛毛肚的表面，使用手或者软毛刷。这样有助于进一步去除表面的污垢。
3. 换水搓洗：浸泡30分钟后，将牛毛肚取出，用清水冲洗干净，然后再次换水浸泡，重复搓洗和换水冲洗的过程，直至水变得清澈。
4. 使用面粉：可以在清洗的最后阶段，用面粉代替普通洗涤剂。将面粉撒在牛毛肚上，轻轻搓洗，面粉能够吸附牛毛肚上的油脂和杂质。
5. 彻底冲洗：搓洗后，用清水彻底冲洗牛毛肚，确保面粉和其他残留物质被冲走。
6. 焯水：最后，将洗净的牛毛肚放入沸水中焯水，焯水的时间根据牛毛肚的大小和厚度而定，通常在1-2分钟。焯水可以去除牛毛肚的腥味和血水。
7. 冷却：焯水后，将牛毛肚捞出，放入冷水中冷却，这样可以使牛毛肚更加紧实，口感更佳。
通过以上步骤，新鲜牛毛肚可以清洗得非常干净，适合用来烹饪各种美食。
1. 清洗牛毛肚时，可以使用食用碱面代替面粉，这样去污效果更佳。
2. 如果牛毛肚有异味，可以在焯水时加入一些姜片和葱段，这样能够帮助去除异味。
3. 清洗后的牛毛肚可以放入冰箱冷藏，以保持其新鲜度，备用时取出即可。
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