碎辣椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，它的制作过程简单，且非常美味。下面，我们就来学习一下如何制作这道菜。
1.食材准备：瘦猪肉200克，红辣椒100克，绿辣椒100克，生姜、大蒜适量，食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油适量。
2.切配：瘦猪肉切片，用食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟；红辣椒和绿辣椒去籽切碎；生姜、大蒜切片备用。
3.炒制：锅中倒油，油热后下入腌制好的猪肉片，煸炒至猪肉变色后捞出备用。锅中留底油，放入生姜、大蒜片炒香，再加入红辣椒和绿辣椒碎翻炒均匀，然后加入炒好的猪肉片，调入适量食盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
1.辣椒的选择：红辣椒和绿辣椒可以根据自己的口味选择，如果喜欢辣的，可以选择辣度高的辣椒。
2.肉的选择：猪肉也可以根据自己的喜好选择，如鸡肉、牛肉、羊肉等都可以制作这道菜。
3.腌制肉片：腌制肉片的时候，可以根据自己的口味调整腌制料的比例，如喜欢咸的可以多放些食盐，喜欢鲜的可以多放些生抽。
总的来说，碎辣椒炒肉的制作过程并不复杂，只要掌握了基本的炒菜技巧，就能轻松做出美味的碎辣椒炒肉。而且，这道菜的食材可以根据自己的口味和家中的实际情况进行调整，非常灵活，是一款非常适合家庭烹饪的家常菜。
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