要做出美味又简单的鸡蛋葱油饼，关键在于选用新鲜的材料，掌握适当的火候，以及细心的操作。
首先，准备好新鲜的鸡蛋、面粉、葱花、盐、胡椒粉等主要食材。将面粉放入大碗中，加入适量的热水和冷水，搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。然后，将醒发好的面团擀成薄片，撒上葱花、盐、胡椒粉，涂抹均匀。接着，打散一个鸡蛋，均匀地涂抹在面片上。然后，将面片卷起来，切成小段，擀成薄饼。最后，平底锅加热，倒入适量的油，放入饼坯，两面煎至金黄色即可。
1.面团的醒发：面团醒发的时间不能太短，否则面饼不易擀开；也不能太长，否则面饼会过于软塌。一般来说，醒发20-30分钟为宜。
2.鸡蛋的选择：鸡蛋是葱油饼的主要调料之一，选择新鲜的鸡蛋，可以使葱油饼更加美味。
3.火候的控制：煎饼时，火候要适中，不能太大也不能太小。火候太大，容易煎糊；火候太小，饼不容易熟。
总的来说，做好鸡蛋葱油饼，需要注意选材、醒发、涂抹、煎炸等步骤，细心操作，才能做出美味又简单的鸡蛋葱油饼。
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