自制桂花干不变色的关键在于选择新鲜桂花、控制干燥过程中的温度和湿度，以及适当的保存方法。
自制桂花干是一种简单而美味的方法，可以将秋季的桂花保存下来，用于茶饮或烹饪。然而，桂花在干燥过程中很容易变色，影响其美观和品质。以下是一些防止桂花干变色的方法：
1. 选择新鲜桂花：新鲜的桂花含水量较高，更容易干燥且变色风险较低。选择颜色鲜艳、无病虫害的桂花。
2. 控制干燥环境：将桂花放在通风、阴凉的地方自然晾干。避免阳光直射，因为紫外线会加速桂花变黄。温度不宜过高，保持在20-30摄氏度为宜。
3. 适当翻动：在干燥过程中，定期翻动桂花，确保每一朵桂花都能均匀接触空气，避免部分桂花因干燥不均而变色。
4. 使用干燥剂：在桂花干燥箱或容器中放入干燥剂，如硅胶或生石灰，可以有效吸收多余水分，防止桂花受潮变色。
5. 避免潮湿：干燥后的桂花应存放在密封的容器中，以防潮湿空气侵入导致变色。
6. 使用食品级防潮包装：可以选择食品级的防潮包装材料，如食品级塑料袋或玻璃瓶，进一步保护桂花干燥不变色。
1. 桂花干燥的最佳时间：桂花在干燥过程中，大约需要3-5天的时间。干燥时间过长，桂花可能会变黄；时间过短，桂花则可能不彻底干燥。
2. 桂花干燥的注意事项：在干燥过程中，注意观察桂花的颜色和干燥程度，适时调整干燥时间。同时，避免使用化学物质处理桂花，以免影响其食用安全。
3. 桂花干燥后的保存：桂花干燥后，应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免潮湿和高温。如果发现桂花有轻微变色，可以用吹风机吹拂，恢复桂花原有的色泽。
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