叫花鸡属于浙江菜系的第几道菜？答案是，叫花鸡在浙江菜系中并没有特定的顺序编号，它是一道着名的浙江传统名菜。
叫花鸡，又称荷叶叫化鸡，是一道流传于浙江省的特色菜肴。这道菜的起源有多种传说，其中一个版本是关于一个叫花子无意中烹制出来的。他将一只鸡包裹在荷叶和泥土中，然后用火烘烤。由于鸡肉在烹饪过程中被荷叶和泥土完全包裹，所以烹制出来的鸡肉香气浓郁，口感鲜美，肉质酥软。因此，这道菜得名“叫花鸡”。
1.叫花鸡的制作过程独特，需要将鸡清洗干净后，用料酒、酱油、糖、盐等调料腌制，再用荷叶包裹，最后用泥土密封，放入火中烤制。烤制过程中，鸡肉的香味会被荷叶和泥土吸收，使鸡肉的口感更加鲜美。
2.叫花鸡的口感特点是鸡肉酥软，香味浓郁。由于烹制过程中鸡肉被荷叶和泥土完全包裹，所以鸡肉的营养成分不会流失，反而会被荷叶和泥土吸收，使鸡肉的口感更加鲜美。
3.叫花鸡是一道历史悠久的菜肴，其起源可以追溯到明朝。这道菜在浙江地区非常受欢迎，也是浙江菜系中的代表菜之一。
综上所述，叫花鸡是一道浙江菜系中的传统名菜，其独特的制作工艺和鲜美的口感使其在浙江地区广受欢迎。虽然在浙江菜系中并没有特定的顺序编号，但其历史地位和独特口感使其在人们心中有着重要的地位。
温馨提示：
