死螃蟹不能食用的主要原因包括细菌感染、毒素生成、肉质变质及寄生虫风险，具体如下：
细菌与毒素滋生
死螃蟹体内细菌（如沙门氏菌、副溶血性弧菌）和寄生虫（如肺吸虫）迅速繁殖，分解蛋白质产生组胺等毒素。组胺具有强致敏性，即使高温烹饪也无法完全消除，可能引发过敏性休克或中毒。
组胺中毒风险
组胺在细菌作用下分解积累，食用后10-3小时即出现症状，如皮肤潮红、头痛、呼吸困难，严重者可导致过敏性休克。组胺毒性稳定，普通烹饪无法破坏。
肉质快速变质
死蟹蛋白质分解导致肉质松软、颜色暗淡，产生难闻异味。细菌分解还可能释放氨氮等有害物质，增加肾脏负担。
寄生虫扩散风险
死蟹组织松弛，肺吸虫、肝吸虫等寄生虫囊蚴易扩散至蟹肉中。生吃或未充分加热的死蟹可能引发寄生虫感染，如咳嗽、咯血或瘫痪。
建议 ：选择鲜活螃蟹，避免食用死亡或半死蟹。若发现蟹体异常（如发黑、异味），应立即丢弃。
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