想要炸出酥脆可口的小鱼酥肉粉，关键在于油温和炸制的时间，以及粉料的选择。
制作小鱼酥肉粉的步骤如下：
1.准备小鱼和猪肉，清洗干净后切成小块。
2.将小鱼和猪肉放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制15分钟。
3.腌制好的小鱼和猪肉均匀的裹上酥肉粉。
4.热锅凉油，油温五成热时，将裹好粉的小鱼和猪肉放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
5.沥油后的小鱼酥肉粉再放入锅中，用大火复炸一次，炸至酥脆即可。
1.酥肉粉的选择：酥肉粉的选择对酥脆口感的影响很大。建议选择颗粒较小、吸水性强的酥肉粉，可以更好的包裹住食材，炸出的酥肉更酥脆。
2.油温的控制：油温过高容易炸糊，油温过低则会导致炸出的酥肉不酥脆。一般来说，五成热的油温最适合炸酥肉。
3.炸制的时间：炸制的时间也会影响酥肉的口感。如果炸的时间过长，酥肉会变硬，口感不佳。如果炸的时间过短，酥肉内部可能会没有熟透。
总的来说，炸小鱼酥肉粉想要酥脆好吃，关键在于酥肉粉的选择、油温和炸制的时间的控制。只要掌握好这三个要点，你也能在家炸出酥脆可口的小鱼酥肉粉。
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