闷死的虾会变红主要是因为虾体内存在的一种叫做虾青素的物质。
虾青素是一种类胡萝卜素，它负责虾的红色、橙色或者黄色的颜色。在虾活着的时候，这种虾青素被一种叫做蛋白质的物质紧紧包裹住，所以虾看起来并不是红色的。然而，当虾死亡后，这些蛋白质开始分解，虾青素就不再被束缚，可以自由地显现其红色。所以，虾死亡后，尤其是经过一段时间后，就会呈现出红色。
1.虾青素的作用：虾青素除了赋予虾等甲壳动物鲜艳的颜色外，还具有强大的抗氧化能力，可以保护虾免受自由基的损害。
2.虾的颜色变化：虾的颜色会根据环境的变化而变化。例如，当虾在红色的礁石或沙子上时，它们看起来会更红，而在黄色或绿色的环境中，它们可能会显得更黄或更绿。
3.虾的选购：在选购虾的时候，如果虾的颜色已经变成了红色，那么这可能意味着虾已经死亡一段时间，新鲜度可能不高，选购时需要注意。
总的来说，虾死亡后变红是其体内虾青素被释放出来的原因。而虾的颜色变化也反映了其生存环境的改变。在选购虾的时候，要注意虾的颜色变化，选择新鲜的虾以保证口感和营养。
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