蒙牛牛奶总厂和分厂的质量应该是保持一致的。
作为一家大型乳制品企业，蒙牛在产品质量控制方面有一套严格的流程和标准。无论是总厂还是分厂，都需要遵循这些标准进行生产和管理。这包括但不限于原料奶的检测、生产过程的监控、成品的检验等环节。此外，蒙牛还会定期对各个工厂进行审计和检查，以确保其产品质量的一致性和稳定性。
1.原料奶检测：蒙牛在采购原料奶时，会进行严格的质量检测，包括但不限于微生物检测、抗生素检测、脂肪和蛋白质检测等，只有合格的原料奶才能进入生产线。
2.生产过程监控：在生产过程中，蒙牛会通过各种监控设备和技术，对生产线进行实时监控，确保生产过程中的各项参数都在可控范围内。
3.成品检验：在产品生产完成后，蒙牛还会进行严格的成品检验，包括但不限于感官检验、理化检验、微生物检验等，只有合格的产品才能出厂。
综上所述，无论是蒙牛牛奶总厂还是分厂，其产品质量都是经过严格控制和检验的，消费者可以放心购买和食用。
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