将晒干的整条鱼红烧得美味可口，需要讲究烹饪方法和调料的搭配。
首先，要准备好晒干的整条鱼，生姜，大蒜，红辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，盐和香菜。其次，将鱼用温水浸泡20分钟左右，去除鱼身上的杂质和鱼鳞，然后用刀在鱼身上划几刀，方便入味。接着，锅热油，放入生姜大蒜爆香，再将鱼放入锅中两面煎至微黄，然后加入红辣椒，料酒，生抽，老抽，糖，适量的水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。最后，加入适量的盐调味，撒上香菜即可。
1.鱼的选择：晒干的鱼种类很多，如鲅鱼、黄鱼、鲳鱼等，选择哪种鱼主要看个人口味。但一般来说，肉质较厚、鱼刺较少的鱼更适合红烧。
2.烹饪技巧：煎鱼时要先热锅冷油，这样可以避免鱼皮粘锅。另外，炖鱼时要注意火候，大火烧开后要转小火慢炖，这样才能使鱼肉充分吸收调料的味道，更加入味。
3.调料的比例：调料的比例也会影响红烧鱼的口感。一般来说，生抽和老抽的比例为2:1，糖和盐的比例为2:1，料酒的量要适中，不宜过多。
总的来说，将晒干的整条鱼红烧得美味可口，需要掌握好烹饪技巧，选择合适的鱼种，以及恰到好处的调料搭配。只有这样，才能烹饪出一道色香味俱全的红烧鱼。
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