烤出的面包像馒头，主要与面团发酵、材料配比及烘焙条件有关，具体原因如下：
面团发酵不足
面团未充分发酵会导致体积小、孔隙少，口感紧实。建议发酵时间延长至3小时以上（温度20-30℃），或使用温水辅助发酵（冬季可蒸锅加温水）。
面粉类型不当
需使用高筋面粉（蛋白质含量高，能形成弹性面筋），若使用中筋或低筋面粉，面团易松散，口感类似馒头。
水分控制不均
面团水分不足会导致干燥，影响发酵和蓬松度；水分过多则易塌陷。需根据面粉吸水性调整水量，揉面后留出少量面团调整湿度。
盐分或糖分过量
盐分过高会抑制酵母活性，糖分过多可能阻碍发酵。建议盐量控制在2克以内，糖量与面粉比例约为1:2。
烘焙温度/时间不足
温度过低（低于20℃）或时间过短会导致内部未熟透，面包干硬。建议温度设定为200℃以上，烤制时间根据面包大小调整（约20-30分钟）。
建议 ：优先检查发酵时间和温度，调整配方中的面粉和水分比例，若问题持续可参考专业烘焙教程或咨询专业人士。
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