新鲜杨梅可以用盐或糖保存，但具体选择哪种方法，应根据个人需求和杨梅的状况来决定。
盐保存法主要用于保鲜和驱虫。新鲜杨梅中含有较多的小虫，直接食用可能影响健康。将杨梅用盐水浸泡，可以有效驱虫。同时，盐也有一定的防腐作用，可以延长杨梅的保存时间。糖保存法主要用于制作杨梅干或者杨梅酱等食品。新鲜杨梅浸泡在糖水中，糖分可以吸收杨梅中的水分，减缓其腐败速度，同时也能增加杨梅的甜度。
1.盐保存法：将新鲜杨梅清洗干净后，放入盐水中浸泡30分钟，然后取出沥干水分，放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏，可以保存3-5天。
2.糖保存法：将新鲜杨梅清洗干净后，放入糖水中浸泡24小时，然后取出沥干水分，放入烤箱中低温烘干，或者放入锅中慢慢熬煮成杨梅酱，可以保存较长时间。
3.其他保存法：除了盐和糖保存法外，还可以将新鲜杨梅冷冻保存，或者用食品真空包装机进行真空保存，这两种方法都可以有效延长杨梅的保存时间。
总的来说，新鲜杨梅可以用盐或糖保存，具体选择哪种方法，应根据个人需求和杨梅的状况来决定。同时，无论选择哪种保存方法，都应注意保持杨梅的清洁，避免细菌的滋生，以保证食品的安全。
温馨提示：
