西班牙代表菜以丰富的地域特色和独特的烹饪技艺著称，以下是综合权威信息后的核心代表：
地位 ：西班牙国菜，与法国蜗牛、意大利面齐名，被誉为西餐三大名菜之一。
特点 ：以西班牙产的艮米为基底，搭配番红花调味的海鲜（如虾、鱿鱼、牡蛎）和肉类，成品呈黄色，散发浓郁香气。
特色 ：使用伊比利亚黑猪后腿腌制风干，肉质鲜嫩多汁，带有橡果香，可直接食用或搭配法棍、奶酪。
文化象征 ：西班牙饮食国粹，包含凉食（如炸鱿鱼、土豆饼）和热食（如蒜香虾、火腿），适合社交场合，体现精致与多样性。
风味 ：综合肉类（如兔肉、牛肉）和蔬菜慢炖，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是马德里传统美食。
地域特色 ：卡斯蒂利亚地区的传统菜肴，以简单调味和慢火烤制著称，搭配土豆或沙拉，搭配丹魄红酒更佳。
经典小吃 ：用橄榄油、大蒜和辣椒烹制鲜虾，保留热油香气，搭配面包或蘸蒜油食用，体现地中海风味。
夏季首选 ：以番茄、黄瓜、洋葱为基底，加入橄榄油和醋调制，清爽酸甜，适合开胃。
西北特色 ：章鱼煮熟后搭配辣椒粉或马铃薯，口感脆嫩弹牙，是加利西亚地区标志性小吃。
传统炖菜 ：巴斯克地区以鳕鱼为主料，搭配橄榄油、蒜和尖辣椒炖煮，发出“pil-pil”声，肉质鲜嫩。
海鲜佳肴 ：章鱼与橄榄油、柠檬等调料慢煮，保留原汁，搭配米饭或面包食用。
以上代表菜涵盖西班牙各地风味，从传统名菜到地域特色小吃，均体现其饮食文化的多样性与精致性。
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