粽子糖球不流糖的制作方法主要需要掌握好糖的熬制程度和正确的裹糖方法。
制作粽子糖球不流糖的主要步骤如下：
1.粽子糖球的制作：首先将粽子煮熟，然后剥去粽叶，将粽子切成适当大小的块状。将糯米糖稀和粽子块混合在一起，搅拌均匀，让每一块粽子都裹上糖稀。
2.糖的熬制：在锅中加入适量的白糖和水，用中小火慢慢熬制，熬至糖水变成红色，糖的温度达到150-160℃，糖液呈现出粘稠状即可。
3.裹糖：将粽子糖球放入熬制好的糖液中，快速翻滚，让每一块粽子糖球都裹上糖液。然后立即捞出，放在撒有熟糯米粉的盘子中，让糖球表面的糖液迅速凝固。
1.糖的熬制程度：糖的熬制程度对糖球是否流糖有很大影响。糖的熬制程度不够，糖液的粘度不够，糖球容易流糖；糖的熬制程度过高，糖液的粘度过大，糖球会变得很硬。
2.裹糖的速度：裹糖的速度也很重要。裹糖的速度过慢，糖液的温度会降低，糖球容易流糖；裹糖的速度过快，糖球表面的糖液可能会不均匀。
3.糖球的保存：糖球制作完成后，应立即放在撒有熟糯米粉的盘子中，让糖球表面的糖液迅速凝固。糖球在常温下可以保存一段时间，但应避免暴露在高温和潮湿的环境中，以免糖球变软流糖。
综上所述，制作粽子糖球不流糖需要掌握好糖的熬制程度和正确的裹糖方法，同时注意糖球的保存，才能制作出美味的粽子糖球。
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