炒码面是中国汉族传统面食，其核心特点如下：
定义与起源
炒码面是汉族传统面食，由早期华侨传入韩国后发展而来，成为韩国人喜爱的标志性中国菜之一。
核心构成
主料 ：以面条为基础，搭配现炒的肉码或菜码。肉码常见猪肉、海鲜（如虾仁、鱿鱼），菜码包括青菜、黄豆芽等。
烹饪方式 ：采用煎、炒、煮多步骤，通常使用同一锅具完成，突出香辣鲜香的口感。
地域差异
不同地区炒码面用料各异：
沿海城市多用海鲜（虾仁、鲍螺等）；
江汉平原则以鱼类（鳝鱼、黑鱼）为主。
典型做法（以湖南为例）
面条煮熟后摊凉备用，配菜包括猪肉片、虾仁、洋葱等，用辣椒、酱油等调料炒制，最后浇在面条上。
文化意义
在韩国被称为“炒码面”，是融合中韩饮食文化的代表，兼具开胃与营养价值。
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