可以的，纯荞麦粉可以用来做馒头，但需要注意的是，荞麦粉的特性与小麦粉不同，做出的馒头口感和颜色会有差异。
纯荞麦粉做馒头是一种健康的尝试，荞麦富含膳食纤维和微量元素，如镁、锰和维生素B，有助于降低血脂和血糖。然而，荞麦粉的吸水性和黏性较差，所以需要适当调整制作方法。以下是使用荞麦粉做馒头的基本步骤：
1. 混合面粉：将荞麦粉和普通面粉按照大约1:3的比例混合，这样可以增加面团的黏性，同时保持荞麦的营养成分。
2. 添加液体：由于荞麦粉吸水性差，可能需要更多的液体（如水或牛奶）来和面。开始时少量添加，逐渐揉至面团光滑。
3. 发酵：和好的面团需要适当发酵，时间可能比全麦面团稍长，因为荞麦粉发酵速度较慢。
4. 整形：发酵好的面团可以像平常做馒头一样整形，注意不要过度揉搓，以免破坏荞麦的营养成分。
5. 蒸制：蒸制时注意火候，避免蒸得过熟导致口感变硬。
荞麦馒头蒸出来可能会呈现淡棕色，颜色较白面馒头深，口感更为Q弹。
如果喜欢口感更软糯，可以在面团中添加一些酵母或者小苏打来帮助发酵。
荞麦馒头适合健康饮食者，但对麸质过敏或消化系统敏感的人群需谨慎食用。
总的来说，虽然纯荞麦粉做馒头需要一些技巧，但通过适当调整，可以制作出美味且营养的荞麦馒头。
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