平遥泡泡油糕的制作方法需要经过准备材料、和面、发酵、包馅、炸制等多个步骤，详细步骤如下：
1.准备材料：主要需要面粉、酵母、白糖、豆沙等。面粉和酵母的比例为10:1，白糖根据个人口味适量添加，豆沙作为馅料。
2.和面：先将酵母和白糖加入到面粉中，然后慢慢加水和成面团，揉至光滑后放置发酵。
3.发酵：面团发酵的时间一般需要1-2个小时，发酵至原来的两倍大。
4.包馅：发酵好的面团擀成饼状，然后包入豆沙馅，捏紧边缘防止漏馅。
5.炸制：热油后，将包好馅的面团放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色即可。
1.面团发酵的温度和湿度对泡泡油糕的口感有很大影响。一般情况下，发酵的温度控制在30-35℃，湿度控制在70-75%。
2.在炸制泡泡油糕时，油温的控制也非常重要。油温过高会使泡泡油糕外表炸焦而内部还未熟，油温过低则会使泡泡油糕吸油过多。
3.泡泡油糕的馅料可以根据个人口味进行选择，除了豆沙外，还可以选择莲蓉、枣泥等。
总的来说，平遥泡泡油糕的制作需要耐心和细心，每个步骤都需认真对待。只有这样，才能制作出香甜可口、外酥内软的泡泡油糕。
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