在制作白菜烩丸子这道菜品时，白菜一般建议切成片。
白菜烩丸子是一道深受大众喜爱的传统菜品，而白菜的切割方式对于菜品的口感和美观有着一定的影响。切成片的白菜在烩煮过程中更容易熟透，能更好的吸收汤汁，口感鲜美。而且，切片的白菜在盘中铺展得更均匀，视觉效果更佳。在实际操作中，白菜片的厚度可以根据个人口味来调整，喜欢脆口的可以切得稍微厚一些，喜欢软烂的可以切得薄一些。
1.切白菜的技巧：切白菜时，可以先将白菜梆和白菜叶分开，白菜梆较硬，可以切成稍厚的片，白菜叶较软，可以切成稍薄的片。这样可以保证白菜梆和白菜叶在同一时间熟透，避免白菜叶过于软烂，影响口感。
2.白菜的选择：白菜烩丸子中的白菜应选择新鲜、无虫害、无腐烂的白菜。新鲜的白菜口感更好，营养更丰富。
3.丸子的制作：白菜烩丸子中的丸子可以用猪肉、牛肉、鱼肉等各种肉类制作，也可以用豆腐、蔬菜等素食制作。丸子的大小、形状可以根据个人喜好来调整，但一般来说，丸子不宜过大，以免影响菜品的整体口感。
总的来说，白菜烩丸子是一道色香味俱全的家常菜，无论是白菜的切割方式，还是丸子的制作，都需要一定的技巧。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味可口的白菜烩丸子。
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