厚切炒酸奶不建议过夜食用。
厚切炒酸奶，由于其制作过程中加入了较多的酸奶和水果等食材，这些食材在常温下容易变质。以下是具体原因：
1. 微生物繁殖：酸奶中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌在适宜的温度下会迅速繁殖。如果炒酸奶放置过夜，乳酸菌会继续发酵，导致酸奶的酸度增加，口感变差。
2. 营养成分流失：过夜放置会导致部分营养成分如维生素C、维生素B等流失，因为乳酸菌在发酵过程中会消耗这些营养成分。
3. 食品安全问题：过夜的食物容易滋生细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌可能导致食物中毒。
4. 口感变化：随着时间的推移，水果的质地会发生变化，变得软烂，不再新鲜，影响食用体验。
因此，为了保证食品安全和口感，厚切炒酸奶最好在制作完成后立即食用。如果确实需要保存，建议将其放入冰箱冷藏，并尽快在一天内食用完毕。
1. 酸奶保存方法：未开封的酸奶在冰箱中可以保存约两周，开封后最好在几天内食用完毕。
2. 炒酸奶的制作技巧：制作炒酸奶时，可以适当减少酸奶的用量，或者选择低糖酸奶，以减少乳酸菌的繁殖速度。
3. 水果的选择：选择新鲜、成熟的水果制作炒酸奶，不仅可以保证口感，还能保持营养成分。
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