要做一道好吃又不咸的鸡蛋酱，关键在于控制好盐的用量，以及使用合适的烹饪方法。
下面是一道简单易学的鸡蛋酱制作步骤：
1.准备材料：新鲜鸡蛋2个，黄豆酱适量，葱花适量，白糖适量。
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
3.热锅凉油，油热后加入葱花炒香，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，快速搅拌炒散。
4.加入适量的黄豆酱，继续翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收黄豆酱的味道。
5.最后加入适量的白糖，用来中和黄豆酱的咸味，提高口感的层次感。
1.控制盐的用量：在制作鸡蛋酱时，盐的用量要适量，如果过量，会影响口感，也会对健康造成不良影响。一般来说，每两个鸡蛋加一小勺盐即可。
2.选择合适的酱料：除了黄豆酱外，还可以选择豆瓣酱、甜面酱等，根据个人口味选择合适的酱料。
3.加糖提鲜：适量的白糖可以中和酱料的咸味，提高口感的层次感，同时也可以提鲜，使鸡蛋酱的味道更加丰富。
总的来说，做好一道好吃又不咸的鸡蛋酱，关键在于控制好盐的用量，选择合适的酱料，以及适量的加糖提鲜。只要掌握了这些技巧，你也可以做出美味的鸡蛋酱。
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