酸奶机温度一般设定在 40-42℃ ，这是制作酸奶的最佳发酵温度。以下是具体说明：
核心温度范围
多数权威资料明确指出，酸奶机恒温温度应控制在 40-42℃ ，此温度适合保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等益生菌繁殖，同时抑制有害杂菌生长。
温度对发酵的影响
过低（如35℃以下） ：益生菌活性不足，发酵时间延长或失败。 - 过高（如43℃以上） ：可能杀死益生菌，导致发酵不彻底。
不同菌种与温度差异
直投式菌种 ：推荐温度为 42-43℃ ，发酵时间约6小时。 - 继代式菌种 ：41-44℃更优，发酵时间3小时左右。
温度稳定性要求
酸奶机需保持温度恒定，避免波动，以确保乳酸菌高效转化乳糖为乳酸，形成酸奶。
总结 ：家庭制作酸奶时，优先选择设定温度为 40-42℃ 的酸奶机，并根据菌种类型微调温度范围。
温馨提示：
