不建议继续发酵。
甜酒酿，也就是我们常说的酒酿或者醪糟，是通过糯米发酵制作的一种食品。甜酒酿长白毛主要是由于霉菌污染，这可能是制作过程中卫生条件不佳，或者保存环境湿度较大等原因引起的。霉菌可能产生一些有害物质，如霉菌毒素，对人体健康构成威胁。因此，一旦发现甜酒酿长白毛，不建议继续发酵或食用。
1.霉菌的生长条件：霉菌的生长需要适宜的温度和湿度。一般来说，温度在20-30℃，湿度在80%以上的环境下，霉菌生长最快。
2.防止霉菌污染的方法：制作甜酒酿时，应确保所有工具和容器的清洁卫生，避免霉菌污染。同时，制作好的甜酒酿应放在阴凉干燥的地方保存，避免湿度较大导致霉菌生长。
3.霉菌的危害：霉菌可能产生一些有害物质，如霉菌毒素。长期摄入含有霉菌毒素的食物，可能对人体健康造成影响，如肝脏损伤、免疫系统功能下降等。
综上所述，甜酒酿长白毛主要是由于霉菌污染，这可能是制作过程中卫生条件不佳，或者保存环境湿度较大等原因引起的。出于健康考虑，不建议继续发酵或食用长白毛的甜酒酿。
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