食用菌低温储藏常用哪几种方式

食用菌低温储藏常用的方式主要包括冷藏、冷冻、气调冷藏和真空冷冻干燥等。

1.冷藏：冷藏是最常见的食用菌储藏方式，通常将食用菌放置在0-4℃的环境中，可以有效抑制微生物的生长和呼吸作用，延长食用菌的保质期。

2.冷冻：冷冻是将食用菌在-18℃以下的环境中进行储藏，可以有效抑制食用菌的生理活动，延长其储藏时间。冷冻后的食用菌在食用前需要解冻，解冻后的食用菌口感和营养价值可以得到很好的保留。

3.气调冷藏：气调冷藏是通过调节储藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气的比例，达到抑制食用菌呼吸和微生物生长的目的。这种方式可以有效延长食用菌的储藏时间，并能保持其新鲜度。

4.真空冷冻干燥：真空冷冻干燥是将食用菌在低温真空环境下进行冷冻干燥处理，可以有效去除食用菌中的水分，抑制微生物的生长，延长食用菌的储藏时间。真空冷冻干燥后的食用菌可以长期保存，且在食用时只需要加水复水即可，非常方便。

拓展资料：

1.冷藏储藏的食用菌应避免与异味物品混放，以免影响食用菌的风味。

2.冷冻储藏的食用菌在解冻后应尽快食用，不宜反复冷冻解冻。

3.气调冷藏储藏的食用菌在储藏过程中应定期检查气体比例，以保证储藏效果。

4.真空冷冻干燥储藏的食用菌在复水后应尽快食用，以保持其最佳口感。

综上所述，食用菌低温储藏常用的方式有冷藏、冷冻、气调冷藏和真空冷冻干燥等，不同的储藏方式有不同的优缺点，应根据实际情况选择合适的储藏方式。