在高压锅内，水的温度可以达到120摄氏度。
高压锅的工作原理是通过加压的方式提高水的沸点。在正常的大气压下，水的沸点是100摄氏度。但是当压力增加时，水的沸点也会随之升高。高压锅内部的气压通常可以达到1.2个大气压，因此水的沸点可以达到120摄氏度。这比常规烹饪时的水温要高得多，因此高压锅可以在更短的时间内将食物煮熟。
1.安全问题：虽然高压锅可以提高烹饪效率，但使用时也需要注意安全。如果压力阀出现问题或者锅盖没有正确关闭，可能会导致锅内的高温水蒸气喷出，造成烫伤。
2.烹饪效果：高压锅内的高温可以更有效地将食物煮熟，同时也能更好地保存食物的营养成分。但是，对于某些需要慢慢烹调的食物，如炖肉或者煲汤，使用高压锅可能会导致口感不如常规烹饪。
3.适用范围：高压锅不仅可以用于烹饪食物，还可以用于消毒和杀菌。例如，医院会使用高压锅对医疗器械进行高温消毒。
总的来说，高压锅内的水温可以达到120摄氏度，这大大提高了烹饪效率。但同时，使用时也需要注意安全，合理选择烹饪方式和食材。
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