粤菜古老肉的正宗做法需要经过精细的步骤和严格的食材选择，下面将详细介绍如何制作这道色香味俱全的美食。
1.准备食材：主要需要五花肉500克、青椒2个、红椒2个、生姜适量、大蒜适量、鸡蛋2个、淀粉适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量。
2.制作过程：首先，将五花肉切成厚片，用鸡蛋和淀粉搅拌均匀，使五花肉片均匀的裹上淀粉和鸡蛋液。然后，用油炸至金黄色捞出备用。接着，将青椒和红椒切块，生姜和大蒜切片。在锅中加入适量的糖，用小火慢慢熬糖色，糖溶化后变为红色时，加入炸好的五花肉片，快速翻炒均匀，让五花肉片均匀的裹上糖色。然后，加入切好的青椒和红椒、生姜和大蒜，继续翻炒。最后，加入适量的番茄酱和白醋，炒匀后出锅。
1.粤菜古老肉的制作过程中，糖色的熬制是非常关键的一步，糖色的颜色和味道会直接影响到最后菜品的色泽和味道。
2.在炸五花肉片的时候，油温需要控制在7成热，这样炸出来的五花肉片才会外酥里嫩。
3.在炒制过程中，番茄酱和白醋的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢酸甜口的，可以适当增加白醋的比例。
通过以上步骤，一道美味的粤菜古老肉就制作完成了。虽然制作过程看似复杂，但只要掌握好每个步骤的细节，就能轻松制作出正宗的粤菜古老肉。
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