自己制作的饼干不脆，主要与材料处理、配方比例及烘烤工艺有关。以下是具体原因及解决方法：
原因 ：黄油软化过度或未充分混合，会导致饼干干硬或绵软。室温软化黄油可避免过软，混合时需确保均匀。
解决方法 ：室温软化黄油至室温状态，混合时用打蛋器轻柔搅拌，避免过度打发。
原因 ：面团含水量过高或过干，影响酥脆度。水分过多会导致饼干软烂，过少则易干裂。
解决方法 ：精确称量配方，若面团湿润可适量加面粉；若干硬则增加液体成分（如牛奶、鸡蛋）。
原因 ：糖分不足或黄油、牛奶比例不当，影响吸湿和结构稳定性。
解决方法 ：使用白糖和红糖混合，黄油与牛奶按1:1比例混合，确保糖分充足以保持湿润。
原因 ：温度过高易焦化，温度过低则未充分脱水；烘烤时间不足会导致内部未熟透。
解决方法 ：使用烤箱温度计，蛋糕/饼干建议160-180°C，烤至表面金黄且边缘微焦；饼干需彻底冷却后变脆。
原因 ：未充分混合面团、发酵不足或加入过多面粉。
解决方法 ：混合干湿材料后分次加入黄油，发酵时间控制在15分钟内；避免过量面粉，确保面团柔软有弹性。
通过以上调整，可有效改善饼干酥脆度。若问题持续，建议检查烤箱温度计准确性及材料称量精度。
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