日本人的饮食以高碳水、低脂肪、注重食材新鲜和营养均衡为特点，其饮食结构可归纳为以下四类：
主食
米饭是日本饮食的核心，几乎每餐必备，搭配味噌汤、海草或渍物。午餐和晚餐常以米饭为主，搭配鱼、蔬菜、豆腐等。
副食
以鱼类（尤其是深海鱼）和蔬菜为主，如生鱼片（刺身）、天妇罗、章鱼烧等。肉类以牛肉、猪肉、鸡肉为主，但牛肉价格较高，羊肉较少见。
清淡低脂
传统料理多采用煮、烤、炖等烹饪方式，少用油盐，强调保留食材原味。午餐相对丰盛，晚餐则简单清淡。
高蛋白与低红肉
年人均鱼肉摄入量达53.68千克，远超红肉。深海鱼（如鲑鱼、鲔鱼）富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，而牛肉、猪肉等红肉摄入量较低。
早餐
常见组合为味噌汤、纳豆、生鸡蛋拌饭、烤鱼或火腿肠，搭配少量蔬菜和水果。
午餐
多为便当形式，包含米饭、鱼/肉（如牛肉、鸡肉）、蔬菜、海苔及汤品，注重色香味俱全。
晚餐
简单易消化，以米饭、汤和小菜为主，如凉拌蔬菜或豆腐汤。
传统与现代融合 ：受中国饮食文化影响，日本早期禁食肉食，明治后逐渐开放；同时吸收西方速食文化，形成多样化饮食模式。
长寿关联 ：低盐低脂、高纤维的饮食结构与日本人均87岁的高寿命相关，研究显示其心血管疾病风险显著低于中国。
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