在制作莲藕排骨汤时，莲藕是否需要去皮取决于个人口味和烹饪需求。
首先，如果你希望汤的口感更加清爽，那么建议去掉莲藕的皮。莲藕的皮可能会带有一些苦涩的味道，去皮可以减少这种味道，让汤更加鲜美。其次，莲藕的皮中含有一些营养成分，如膳食纤维和抗氧化物质等，如果你希望充分利用莲藕的营养，可以选择不去皮。最后，莲藕的皮的颜色会影响汤的颜色，如果你希望汤的颜色更加清澈，建议去皮。
1.莲藕的皮中含有大量的膳食纤维，可以帮助促进肠胃蠕动，改善消化。
2.莲藕的皮中含有一种叫做黄酮的抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基，保护身体免受氧化损伤。
3.如果你选择不去皮，那么在清洗莲藕时需要特别注意，要彻底清洗掉莲藕表面的泥土和杂质，避免影响汤的味道和质量。
总的来说，莲藕排骨汤莲藕是否去皮可以根据个人口味和需求来决定，只要清洗干净，都可以做出美味的汤。
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