台山咸汤圆是一道广东特色小吃,做法简单,味道鲜美。
台山咸汤圆以糯米粉为主料,配以各种馅料,如咸菜、瘦肉、虾米等,口感丰富,风味独特。以下是台山咸汤圆的做法:
1. 准备材料:糯米粉500克、瘦肉150克、咸菜适量、虾米适量、姜适量、葱花适量、酱油适量、盐适量。
2. 猪肉剁碎,加入姜末、葱花、酱油、盐等调料,搅拌均匀,制成肉馅。
3. 咸菜洗净切成小丁,虾米用清水浸泡片刻。
4. 烧一锅开水,将糯米粉揉成小团,放入开水中煮至浮起,捞出备用。
5. 另起锅,加入适量油,放入虾米和咸菜炒香。
6. 将炒好的虾米和咸菜倒入肉馅中,搅拌均匀。
7. 将煮好的糯米团压扁,包入肉馅,捏紧封口。
8. 锅中加入适量水,将汤圆放入,煮至浮起,捞出备用。
9. 另起锅,加入适量油,将汤圆煎至两面金黄,捞出备用。
10. 锅中加入适量水,放入煎好的汤圆,加入适量盐和酱油,煮至汤变稠,即可出锅。
1. 糯米团的制作技巧:揉糯米粉时,可以适量加入一些水,使糯米团更加柔软。
2. 馅料的种类:台山咸汤圆的馅料可以根据个人口味进行创新,如加入蘑菇、鸡蛋等。
3. 汤圆的烹饪技巧:煮汤圆时,要不停搅拌,防止汤圆粘连。煎汤圆时,火不宜太大,以免煎糊。