牛拥有四个胃（瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃）是适应其草食性消化需求的进化结果，主要功能如下：
瘤胃：纤维素发酵与微生物分解
瘤胃是牛最大的胃室，容纳大量食物并储存微生物。微生物分解植物纤维（如纤维素），将其转化为挥发性脂肪酸（VFA，如乙酸、丙酸），这是牛的主要能量来源，占其能量需求的70%以上。
网胃：物理过滤与初步研磨
网胃通过蜂窝状结构过滤食物中的粗纤维、钉子等异物，并将半消化食物返回口腔进行二次咀嚼（反刍）。这一过程增加食物表面积，促进微生物分解。
瓣胃：水分吸收与物质浓缩
瓣胃（蜂巢胃）通过皱褶结构吸收水分和VFA，浓缩食物为后续消化做准备。其功能类似筛子，可过滤细小颗粒。
皱胃：蛋白质消化与最终吸收
皱胃是牛的“真胃”，分泌胃酸和消化酶，进一步分解蛋白质等营养物质，形成可被小肠吸收的消化液。
总结 ：四室胃结构通过分阶段消化，使牛能高效利用草料中的纤维素和蛋白质，满足其能量需求并适应长期劳作。这种多胃系统是反刍动物适应环境的关键进化特征。
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