闽南菜特色菜有沙茶面、卤面、佛跳墙、蚵仔煎、土笋冻等。
闽南菜，又称福建菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、清淡着称。闽南地区地处东南沿海，食材丰富，烹饪技法多样，形成了独特的风味。以下是一些闽南菜的特色菜：
1. 沙茶面：沙茶面是闽南地区的传统名小吃，以其独特的沙茶酱风味而闻名。面条柔韧，汤汁浓郁，配料丰富，包括肉片、海鲜、豆腐等。
2. 卤面：卤面是闽南地区常见的家常面食，以猪骨、鸡骨熬制的高汤为基础，加入各种配料如豆芽、笋丝、肉片等，面条口感滑嫩，汤汁香浓。
3. 佛跳墙：佛跳墙是福建菜中的经典名菜，以其丰富的食材和独特的烹饪工艺着称。主要原料有鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等，经过长时间炖煮，味道鲜美，营养丰富。
4. 蚵仔煎：蚵仔煎是闽南地区非常受欢迎的小吃，以新鲜的蚵仔（牡蛎）为主料，加入鸡蛋、面粉等调料，煎至两面金黄，外酥里嫩。
5. 土笋冻：土笋冻是一种独特的冷食，以海螺类动物制作的冻品为主，口感滑嫩，味道鲜美，具有一定的药用价值。
6. 海蛎煎：海蛎煎是将新鲜的海蛎与鸡蛋、面粉等混合后煎制而成，色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美。
7. 鱼丸汤：鱼丸汤是闽南地区传统的汤品，以新鲜鱼肉制成鱼丸，汤清味美，营养丰富。
8. 肉燕：肉燕是一种传统的闽南小吃，以猪肉、虾仁等馅料包裹在燕皮中，口感鲜美，形状独特。
闽南菜的特色在于其丰富的食材和独特的烹饪技艺，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
1. 闽南菜的烹饪技法多样，包括煎、炒、炸、炖、蒸等，每一种技法都能使食材的口感和风味达到最佳。
2. 闽南菜在选材上注重新鲜，尤其是海鲜，讲究原汁原味。
3. 闽南菜的调味品丰富，如沙茶酱、花生酱、酱油等，这些调味品的使用使闽南菜风味独特。
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