制作玉米面发糕，只需简单的几步和一些基本的原料，就能做出香甜可口的发糕。
制作玉米面发糕的步骤如下：
1.准备材料：玉米面，面粉，酵母粉，糖，温水。
2.酵母粉加温水化开，静置5分钟。
3.将玉米面，面粉，糖混合在一起，然后倒入酵母水，搅拌成糊状。
4.盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大。
5.发酵好的面糊倒入刷过油的模具，再次发酵15分钟。
6.冷水上锅，大火蒸20分钟，然后关火焖5分钟即可。
1.选择材料：玉米面最好选择新鲜的，面粉可以选择中筋面粉。酵母粉要选择活性好的，糖可以增加酵母的活性。
2.发酵技巧：发酵环境的温度和湿度对发酵效果有很大影响。一般来说，温度在30-35℃，湿度在70-80%的环境下，酵母发酵效果最佳。
3.蒸煮技巧：蒸煮时要冷水上锅，这样可以让发糕均匀受热，避免中间未熟。蒸好后要焖一会儿，这样可以避免发糕因突然遇冷而回缩。
玉米面发糕是一种健康又美味的传统食品，掌握好制作技巧，每个人都能做出松软香甜的玉米面发糕。
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