羊身上最好的最嫩的部位是羊里脊肉。
羊里脊肉，又称羊脊骨肉、羊架骨肉，是位于羊脊椎骨两侧的长条肉。这个部位的肉质鲜嫩，脂肪含量低，且肌肉纤维细腻，口感滑嫩，是最受欢迎的羊肉部位之一。除此之外，羊腿肉也是羊肉中较嫩的一个部位，由于其活动频繁，肌肉纤维丰富，肉质鲜美，具有很高的营养价值。
1.羊腿肉：羊腿肉的瘦肉部分较多，脂肪分布均匀，口感鲜嫩，适合炖、烤、涮等烹饪方式。
2.羊肩肉：羊肩肉肉质稍硬，但经过慢炖后，肉质会变得酥软，口感鲜美，适合做炖肉或烤肉。
3.羊颈肉：羊颈肉富含胶质，炖煮后肉质酥软，汤汁浓郁，适合做汤或炖菜。
总的来说，羊身上最好的最嫩的部位是羊里脊肉，但羊腿肉、羊肩肉、羊颈肉等部位的肉质也各有特点，适合不同的烹饪方式，可以根据个人口味和烹饪需求选择适合的部位。
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