201和304不锈钢的区别主要有以下几点：
成分不同 ：
201不锈钢：含有铬、锰、碳、机体元素、铁等，部分排号中还含有少量氮和镍元素。
304不锈钢：含有铬、镍、少量碳、机体元素、铁等。
性能不同 ：
201不锈钢：冷热加工性能、焊接性能不如304不锈钢，热裂纹敏感性较强，加工硬化倾向比304弱，易于热加工如锻造、轧制、热穿孔和挤压。
304不锈钢：在氧化性介质中耐蚀性优良，在多种不太强的腐蚀性环境中也耐蚀，加工硬化倾向比201弱。
用途不同 ：
201不锈钢：适用于干燥、弱腐蚀环境，常用于装饰装潢、市政工程，在腐蚀性不大但承受较高机械负荷的工况下也是常用选项。
304不锈钢：具有韧性、强度、耐蚀性能，适用于大部分日常生产生活用途，如家具家电、交通运输、石化、重工、食品、医药等领域。
价格不同 ：
201不锈钢：以锰为主要奥氏体化元素，价格较便宜，因为其起初开发目的是为了节约昂贵的镍元素。
304不锈钢：价格比201高出约1倍。
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