鸡蛋羹蒸出来稀的原因主要包括水与蛋液比例不当、温度控制错误、搅拌不充分及蒸制时间不足等，具体如下：
水与蛋液比例失调
鸡蛋液与水的比例通常为1:2（即1个鸡蛋加2倍温水），若水过多会导致蛋液无法充分凝固，形成稀糊状。建议根据口感偏好微调比例，但需避免过少导致口感干硬。
水温过高或过低
高温 ：超过57℃的水会破坏蛋液蛋白质结构，导致蒸制后松散。
低温 ：未充分加热的冷水或生水易产生气泡，使蛋羹出现蜂窝状结构，影响嫩度。
搅拌不均匀
蛋液未充分混合蛋黄与蛋白，会导致局部未凝固，形成中间稀薄区域。需使用打蛋器充分搅拌至无颗粒、无泡沫。
蒸制时间不足
蒸蛋需至少15分钟（水开后），时间过短会导致内部未熟透。若发现边缘凝固而中间仍稀，可延长蒸制时间。
改进建议 ：
严格按1:2比例混合温水，水温控制在40-50℃；
蒸制时中途可用筷子轻扎蛋羹，判断是否熟透；
调味时加入少量盐可辅助凝固。
温馨提示：
