铁锅开锅的正确方法如下：
清洗铁锅 ：
新锅买回来后，首先放入一点洗洁精，将锅内外刷洗干净。
用流动的清水冲洗掉泡沫，并用干净的毛巾或厨房用纸擦干水分。
加热铁锅 ：
开火，将擦干水分的锅放在火上，边烧边转动锅身，使锅均匀受热。
由于铁锅经过高温淡化，无需烧蓝，只需烧热即可。
涂抹植物油 ：
锅热后，倒入一些植物油，转动锅身，用厨房用纸均匀涂抹三分钟以上。
注意不要用猪肥肉开锅，以免留下印记影响美观。
二次涂抹 ：
清洗锅后，再次放入植物油，晃动均匀形成油膜。
放入带皮的猪肥肉，开中小火均匀涂抹五分钟以上。
可以选择使用普通植物油替代猪肥肉。
完成开锅 ：
开好锅后，将猪油倒出，并用热水清洗干净，擦干水分。
测试锅具 ：
用最薄的鱼测试锅具，锅热油热后放入鱼，先不翻动，待鱼定型后再晃动锅，使其自由滑动。
后续保养 ：
如果使用时间长，铁锅炒菜粘锅或生锈，可以进行二次开锅保养。
清洗干净后擦干水分，涂上植物油，静置过夜，第二天直接使用。
按照以上步骤操作，可以确保铁锅开锅后光滑不粘，适合各种烹饪方式。
温馨提示：
