水蒸鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩多汁而受到喜爱。以下是制作水蒸鸡的基本步骤：
1. 准备材料：一只新鲜的鸡（约1.5-2公斤），姜片、葱段、料酒、生抽、细盐、胡椒粉、香油和几片香菇（可选）。
2. 处理鸡：将鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。然后在鸡腹内放入姜片和葱段，增加香味。如果使用香菇，可以提前泡发并切片。
3. 腌制：在鸡的内外涂抹适量的料酒和生抽，腌制15-30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
4. 蒸制：将腌制好的鸡放入蒸锅中，大火蒸煮。一般情况下，鸡的重量决定了蒸制时间，大约需要1.5-2小时，用筷子插入鸡胸肉最嫩的地方，如果流出的汁液清澈，表示熟透。
5. 调味：蒸熟后，取出鸡肉，让其稍微冷却。然后撒上细盐、胡椒粉，淋上香油，增加口感。
6. 上桌：将鸡切块，装盘，配以蒸煮的香菇或其他蔬菜，一道美味的水蒸鸡就完成了。
蒸制过程中，可以在锅底加入一些热水，保持锅内的湿度，有助于保持鸡肉的嫩滑。
如果喜欢口感更鲜美，可以在蒸之前在鸡皮上划几刀，以便调料更好地渗透。
水蒸鸡是一道讲究火候和调料搭配的菜肴，掌握好这些步骤，你在家就能轻松做出美味的水蒸鸡。
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