法棍之所以硬度较高，主要源于其制作工艺、原料选择及保存需求，具体原因如下：
原料简单无添加
法棍仅由面粉、水、酵母、盐四种基础原料制成，未添加防腐剂或油脂等成分。这种纯净配方导致面包在干燥过程中自然变硬。
高温烘烤形成硬壳
烘烤时高温迅速蒸发表皮水分，形成酥脆外壳，而内部面团因保留较多水分而保持柔软。这种外硬内软的结构是法棍独特口感的核心。
保存需求驱动工艺
法国气候湿润，为防止面包发霉变质，需通过硬质外壳延长保质期。同时，法棍出炉后随时间推移会进一步干燥变硬。
高筋面粉与水分控制
使用高筋面粉搭配精确的水分比例，使面团具有较强筋性，烘烤后更易形成紧密结构，增强硬度。
总结 ：法棍的硬度是传统工艺与保存需求共同作用的结果，既保留了食材原味，又适应了法国的饮食文化。
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