牛奶厂通过采用巴氏杀菌法、添加酶制剂和活性炭、以及优化加工流程等方法去除牛奶腥味。
1.巴氏杀菌法：这是最常用的一种去除牛奶腥味的方法。通过对牛奶进行加热处理，可以杀死其中的细菌和酶，从而消除腥味。巴氏杀菌法有两种，一种是高温短时间处理，一种是低温长时间处理。
2.添加酶制剂和活性炭：酶制剂可以分解产生腥味的物质，活性炭则可以吸附牛奶中的腥味物质。这两种方法通常结合使用，效果更佳。
3.优化加工流程：通过调整加工过程中的温度、压力、PH值等参数，可以有效地控制牛奶的腥味。
1.牛奶腥味的产生主要与牛奶中的某些化合物有关，如挥发性脂肪酸、硫化物、酮类和醛类等。
2.巴氏杀菌法不仅可以去除牛奶的腥味，还可以延长牛奶的保质期。
3.优化加工流程不仅可以去除牛奶的腥味，还可以提高牛奶的质量和口感。
总的来说，牛奶厂通过采用多种方法去除牛奶的腥味，以保证牛奶的口感和质量。这些方法在保证食品安全的同时，也提高了消费者的饮用体验。
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