可以，将啤酒换成料酒做红烧肉是可以的。
料酒是烹饪中常用的调料，它可以帮助去除肉类的腥味，增添鲜香。在红烧肉的制作过程中，料酒的作用主要是去腥增香。而啤酒也具有去腥增香的作用，同时，啤酒中的糖分还可以帮助红烧肉上色，使其色泽更加诱人。因此，如果手头没有啤酒，用料酒替代是完全可以的。
1.料酒的种类：料酒主要分为黄酒、白酒、米酒等，不同种类的料酒风味不同，可以根据个人口味选择。
2.啤酒的选择：在红烧肉中使用啤酒，最好选择淡色啤酒，因为淡色啤酒的色泽较浅，不会影响红烧肉的颜色。
3.替代比例：如果用料酒替代啤酒，一般来说，1瓶啤酒（约600ml）可以替换成150ml的料酒。
总的来说，做红烧肉时，如果啤酒没有了，用料酒替代是完全可以的。不过，每种调料都有其独特的风味，所以最终的口感可能会有所不同。在烹饪过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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